刘庄麻辣鸡

刘庄麻辣鸡是江苏大丰经典的汉族名小吃。说起刘庄麻辣鸡，大丰人可谓家喻户晓，很多外地经人过204国道刘庄段时总会停车去一品刘庄麻辣鸡的美味，作为刘庄土特产，刘庄麻辣鸡选料严格，工艺考究，香气扑来自鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，百吃不厌。凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹:正宗不过麻辣，怪细山陈深太旧抗异不过鲜香。

• 中文名 刘庄麻辣鸡
• 地    区 江苏省
• 分    类 小吃

历史

　　刘庄麻辣鸡始创于上世纪五十年代，创始人是刘庄的陆启荣。建国来自初期，陆启荣创办陆氏卤菜店，以熏烧卤菜为主，麻辣鸡是其中的一个品种，由于360百科麻辣鸡鲜、香、麻、辣，口感独特，生意十分红火，学艺的人接踵而至，戚氏、周氏等卤菜店相继诞生。

特点

　　麻辣鸡精选本地产优质"三黄鸡"为原料，集中100多年历史之大成，工艺先进，配方独特，色香味独一无二，堪称一绝。

制作工艺

　　由于来自刘庄麻辣鸡具有独特的风味，为此为保护地方特产，当地以拜师学艺的古老方式传承这一土特产，这也为刘庄麻辣鸡添上了一道360百科神秘面纱。

发展

　　效书重在1990年，刘庄街道办整合资源，发展板情从弦壮大饮食业，将个体卤菜店集中起来，创办了刘庄美味卤菜店，后改名为刘庄食品厂，由陆启荣的二儿子陆建权领衔生产"刘庄牌"麻级胜行甲队谓相阶迅辣鸡，先后获得盐城市、中国农业博览会名牌产品、第争员房义革输宁英依二届中国国际食品博览会银奖等称号。随着市场经济体制的逐步完善，以家庭作坊形式生产麻辣鸡个体卤菜店又逐渐产生，各家白弱既治操告和屋倒广为接受学徒工，刘庄的麻辣鸡的制作工艺得到了广泛传承和光着米位殖致书谓大，仅刘庄镇区就有滕氏直种错、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十几家麻辣鸡生产作坊。刘庄麻辣鸡项目的传承和发展，带动了刘庄地区养禽业的发展，促进了农村经济的发展壮大，为农业增效、农民增收作出了积极的贡献。