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肉馅鲫鱼是一道私家菜肴，主要食材是鲫鱼和肉馅。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。
- 中文名称 肉馅鲫鱼
- 主要食材 鲫鱼
- 分类 私家菜
- 口味 咸鲜味
所需食材
鲫鱼、花生油30克、酱油10克、料酒5克、白砂糖5克、味精2克、姜5克、大葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、猪油(炼制)20克、葱油5克、各适量。
制作方法
1.将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，来自用清水冲洗干净。
2.猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。
3.炒锅360百科中注入花生油烧至五分热，将鱼放视倒异创群五妒进油锅内炸约3分钟捞出。
4.在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。
5.最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。
宽营赵展别加国 工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
食用须知
来自 鲫鱼:用鲫鱼可治疗口疮、腹水360百科、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。陆脸剂特吃鱼前后忌喝茶。