果味脯酥鱼

果味脯酥鱼，鲜香软嫩，带有鲜果的汁味。

菜系分类: 川菜

功效分类: 肝调养食谱 脾调养食谱 肺调养食谱 肾调养食谱

制作难度: 一般

准备时间: 10来自-30分钟

口味:茄汁味

工烟烈夫经养十河艺:溜

• 中文名称 果味脯酥鱼
• 菜系分类 川菜
• 口味 茄汁味
• 工艺 溜

菜谱名称

　　果味脯酥鱼

烹制材料

　　主料:大黄鱼 1000克。

　　辅料:番茄沙司 100克 鸡蛋清 100克 小麦面粉 100克。

　　调料:花生油 100克 白砂糖 75克 白醋 50克 盐 50克 胡椒粉 2克 酱油 25克 淀粉(玉米) 25克 大葱 15克 姜 15克 香菜 25克 料酒 15克。

烹制工艺

　　1、大黄鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹，去五脏洗净;

　　2、鱼头向来自左放在砧板上，去下头尾，留着待用;

　　3、鱼身从尾部向头360百科部剖开两瓣，去净骨刺;

　　4、坡刀片成3厘米宽的抹刀形片;

　　5、用精盐、料酒、胡椒粉腌2分钟;

　　6、另用一小碗磕则入鸡蛋清，抽打成蛋泡糊坐游(加干面粉或玉米粉调办制而成);

　　7、锅内注入花生油炼好，端离火口凉至四剧钢确歌江成热;

　　8、上火将腌制好的鱼脯蘸上蛋老年技牛么映世泡糊，逐片下锅炸至乳白色;

　　9、捞出再将鱼头尾炸熟，捞出盘中各摆一端，中半训望体间码放鱼脯成整鱼形;

　　10、另起油锅炒番茄沙司、加入清水(150毫升)露球逐跑升、白糖、白醋、酱油、料最况露球待酒，用湿淀粉勾成浓汁浇关原工批末始便向鱼身，撒上葱丝、姜丝、香菜即成。