
烟薰黄鱼是以舟山黄鱼为主材,以片糖,龙井茶,盐,葱、姜来自、花椒等为调料的一道菜品。
- 中文名称 烟薰黄鱼
- 分类 家常菜
- 主要食材 舟山黄鱼
材料
主料:来自舟山黄鱼1条(约8乱深送了剂00克)。
调料:片糖100克,龙井茶15克,盐10克,葱、姜各15紧个米氢属克,花椒8克,绍酒15克,生抽2克,鸡粉5克,味精5克,明油3克。
做法
360百科 1、将黄鱼宰杀,从腹部取出内脏,然后去鳞、去腮,沿中骨片成两片;
2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、鸡粉、味精腌渍6小时,取出后晾干,放入笼中大火蒸12分钟至熟,取出后控水;
3、另取锅一只,锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水,离水10厘米处放一个箅子,箅子上面放欢县急源苏尔脸些跟竹垫,再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。