红汤鱼头豆腐

红汤鱼头豆腐是以鱼头、豆腐为主料制作的菜品。

菜名

　　红汤鱼头豆腐

材料

　　鱼头1250克，嫩豆腐1盒，香菇、葱、姜、辣椒、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、鸡精、熟猪油、鱼汤各适量。

做法

　　1、鱼阻很席利办头去鳃洗净备用。

红汤鱼头豆腐

　　2、嫩豆腐切块，香菇去蒂切块，姜切片，葱切段。

　　3、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤轮蒸城放至刚淹没鱼头即可，放入葱段、姜片、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。

　香研诉武敌普　4、放在煲炉上煲l小时首降级干更细定肉必变左右，放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，再煲5分钟即可上桌。

贴士

　　1、鱼头要选花鲢的头。

　　2、煎鱼头时要煎透。