平锅飘香鱼头

平锅飘来自香鱼头属于湘菜，主要原料是鳙鱼、西红柿，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中年严天的沉级。

• 中文名称 平锅飘香鱼头
• 口味 辣
• 原料 鳙鱼、西红柿

菜谱名称

　　平锅飘香鱼头

烹制材料

　　主料:鱼头1500克。

　　辅料:番茄20克，大葱10克，尖红椒10克，香菜5克。

　　调料:植物油50克，精盐5克，味精5克，辣酱25克，三耳佐餐宝10克，姜、蒜各5克。背兆

烹制工艺

　　1、将记套和鱼头去鳃，剖开去付臭成来自两边，洗净后放入鸦端角信磁油星组承大窝盘中。

　　2、番茄切成戒犁危1厘米厚的片，姜、蒜和店欠慨切末，尖红椒切圈，大葱切斜片，香菜切段。

　　3、将上述调料调匀，盖在鱼头上，上笼蒸5分钟。

　　4、将平底锅内放入植物油，烧热后放大葱、番茄片，再放上蒸好的鱼头，撒红椒波回圈凶谅耻乎、香菜段，带酒精炉一同上桌即可。

菜品特色

　　鱼头细嫩，香辣味浓。