糖醋素鱼

白果又称银杏。素鱼(为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡)

• 中文名称 糖醋素鱼
• 主要食材 素鸡4
• 分类 家常菜
• 口味 香甜可口

简介

　　菜系及功效:私家菜 心调养食谱 老人食谱 减肥菜谱 来自肝硬化食谱口味:糖醋味 工艺:糖醋溜

糖醋素鱼

　　糖醋素鱼的制作材料:

　　主料:素鸡400克

　　辅料:白果(鲜)100克,樱桃100克

　　调料:白砂糖200克,醋150克,酱油5克,香油30克,姜4克,植物油200克,淀粉(豌豆)360百科20克,鸡蛋清140克

　　糖醋素鱼的特色:

　　外酥里嫩，酸甜味浓。

制作

　　1.先将素鱼(为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡)放笼中蒸30分钟拿出，待冷却后剞刀(用抽块法，鱼身成大片);银杏压扁;老姜拍松，待用。

　　2.火上置锅，加植物油，待油温七成热，把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊，下锅中炸至定形捞出，候句运胞鲜拿错油温升至八成热下锅复炸，呈金黄色捞出，摆盘中略松，用红樱桃衬上眼整形，待用。

　　3.另起锅，着底油，放入老姜，待炸出味捞弃，下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升自货鲜友两略熬再放入银杏，着水粉上芡，溜香油出锅浇鱼周身即成。