铁排青鱼

将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味;洋葱切成丝。锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎来自至两面金黄，捞出控360百科干。锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味简刚任全，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。

• 中文名称 铁排青鱼
• 主要食材 青鱼
• 分类 水肿食谱
• 口味 酱香味

简介

　　菜系及功效:水肿食来自谱 肾炎食谱 肝炎食谱口味:酱香味 工艺:红烧

　　铁排青鱼的制作材料:

　　主料:青鱼500克

　　辅料:洋葱(白皮)30克,豌豆50克

　　调料:料酒5克,番茄己写久剂酱10克,白砂糖5克,酱油5克,盐2克,猪油(炼制)30克

　　铁排青鱼的特色:

　　色鲜酱红，葱味浓香。

制作

　　1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味;洋葱切成丝。

　　2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。

　　3.锅和调而若地振内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。

　　铁排青鱼的制作要诀:

　　因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。

小帖士

　　1.本菜开胃增食，养肝益肾。

　　2.青鱼肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为孕妇食补常用。

　　小帖士-食物须义语于呢磁首相克:

　　青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。