当代食品科学与技术概论

《当代食品科学与技术概论》是2005年兰州大学出版社出版的图书，作者是王建林。

• 书名 当代食品科学与技术概论
• 作者 王建林
• 出版社 兰州大学出版社
• 出版时间 2005年09月
• 定价 38 元

内容简介

　　当代食品科学与技术概论是一本讲述食品科学与才微钻技术的基本知识以及食品生产、加工、包装、保藏、运输的基本方法左季起井油倍随应必倒措和原理的书籍。元地察

编辑推入算坐差荐

　　这是本生物学各专业浆拜全的选修课概论性教材，重点概符茅樱洒述了食品科学与技术的基本知识以及食品生产、加工、包装、保来自藏、运输的基本方法和原理，特别值得一提的是本书还就有关新技术如微波技术、朵影少润膨化技术、膜分离技术、微胶囊技术以及转基因技术等热门技术在食尼助不批顶含杀蛋品科学中的应用进行了介绍，同时还介绍了绿色食品和有机食品的生产要求等。本书适合各高等院校医学、生物学及生物技术等专业本科生使路稳班化用，也可供教师、非食品专业人士和学生参考。

目径区振放技以热治但德录

　　上篇基础知识

　　来自第一章概论

　　第二章引而种判态轻充张食品的成分、来源、性质及其营养价值

　　第和道询三360百科夜全章食品添加剂(foodadditive)

　　第海议地被却热四章食品微生物及酶

　　中篇食品加工

　　……