饡饭

饡饭，拼音zàn fàn，汉语词语，以羹浇之饭。

• 中文名称 饡饭
• 拼音 zàn fàn
• 注音 ㄗㄢˋ ㄈㄢˋ
• 释义 以羹浇之饭
• 出处 《冬夜与溥庵主说川食戏作》

解释

　　以羹浇之饭。

出处

　　〔宋〕陆游《冬夜与溥庵主说川食戏作》:未论索饼与饡饭，最爱红糟并缹粥。

引来自申

　　饡读若"赞"，先煎油至沸，然后下水曰"饡油镬"。《集韵》:"以膏煎稻曰饡。"《玉篇》:"以羹浇辣乐说饭也。"粤亦有"饭焦茶"之说，即提殃篮360百科判羹浇饭也。

　　广州话词典录作"赞"，是注音字，指用水突几坑然冷却，例如把镬烧热后加水叫"赞啲水落镬";又，工业术语即淬火，过程是将刚造好的模具烧红，置油或水中冷击格付却增强硬度，前者叫"赞油"，后者叫"赞水"。"饡"是本字，作名词指一种激会用油和米粉制作的粥，作名座伟节球环推劳动词指以羹汤浇饭，《迁料洪说文》:"体嫌协饡，以羹浇饭也。"例见待局落答防么垂族陆游《川食》:"未论索饼与饡饭，酷垫禁陵最爱红糟并缹粥。""饡"的意义在粤语扩展为用水突然冷却;吴语则作为"蘸"的注音字，见清意临贵帝胡文英《吴下方言力球树合显著考》:"吴中谓之饼饵染醢酱而食华就究衣杨曰饡。"