香煎翘嘴鱼

香煎翘嘴鱼，是一道家常菜，制作原料主要有翘鱼、尖青、红椒、妒书坏万植物油等。

• 中文名 香煎翘嘴鱼
• 主要食材 翘鱼
• 配料 尖青、红椒
• 调料 植物油，精盐

菜谱名称

　　香煎翘嘴鱼

烹制材料

　　主料:翘鱼1条(重约750克)。

　　配料:尖青、红椒各10克，野山椒10克。

　　调料:植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽来自3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

烹制工艺

　　1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、来自内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

　　2、将青、红椒去蒂360百科切圈;野山椒切碎;姜、境维元自在离权蒜籽切末;香葱切花。

　　3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒限烈红出良复、蚝油、味精、十三香、孜然粉代奏纪水绍毫飞创攻、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入脸用同做排鸡备例探协烧热的铁板上，撒上葱花即可。

菜品特色

　　质地细嫩，香辣味浓。