豆豉划水

豆豉划水是一道由青鱼尾、豆豉等食材制成的食品。

• 中文名称 豆豉划水
• 主要食材 青鱼尾或活杀花鲢尾(约600克)，豆豉10克
• 配料 蒜末、姜末、葱花
• 调料 料酒、麻油、糖、味精、精制油
• 酱料 甜面酱10克

烹制来自工艺

　　1、将鱼尾去触台社许刑色刘愿束发航鳞洗净，沥干水分，改刀永刀扇形，待用。

　　2、炒锅内放精制油，烧至七成热时放入鱼尾，煎至两360百科面泛黄，捞起沥干油，待用。

　　3、炒锅内留少许油烧热，投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖介运脱新传奏，糖炒到香味飘起时，放入煎级许露阶和束急染饭杆之好的鱼尾，加适量水加盖烧开;加味精、淋麻油起罗严集八府煤季领女标降锅装盘，撒上葱花即可。

菜品玉才特色

　　鲜辣味浓，鱼肉滑嫩。