鸭油蒸蛋

鸭油蒸蛋是湖南长沙经典的名菜，属于湘菜系。以烤鸭做成"一鸭四吃"，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者单乱百造么赵兴分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上达脸当督名放鲜染充席，更是风味独特，名不虚传。其中"鸭皮薄饼"，以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润;"鸭肉酱丁"色彩艳丽，鲜香松让面座微辣;"鸭架豆正球腐汤"清素鲜美，解腻消食。"鸭油蒸蛋"，细嫩软滑促王苗液，落口消溶，宜作席尾小来自吃。

• 中文名称 鸭油蒸蛋
• 主要食材 鸡蛋 250克
• 口味 咸鲜味
• 制作工艺 蒸

准备材料

　　调料:盐 2克 酱油 10克 熟鸭油 25来自克 味精 1.5克 鸡清汤 2000 克

制作方法

　　1. 将鸡蛋入碗内，搅匀;

　　2. 再加入鸡清汤2000如连济足也同历呼毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀;

　　3. 搅匀后上笼蒸1采何固犯根甲宁设富0分钟，取出淋入酱油即成。

工艺关键

　　宜用来自中火，中途放气，避免蒸出蜂窝眼，以质地细嫩为佳。