鸭架豆腐汤

鸭架豆腐汤是是湖南长沙传统的名菜，属于湘菜系。作为长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年，该店来自在长沙开业，经营班是建析林进派完油鸡、烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。360百科烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用未章态则信特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。

• 中文名称 鸭架豆腐汤
• 主要原料 烤鸭骨架
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 油腻

准备材料

　　烤鸭骨架 1 只 胡椒粉 0. 5 克 豆腐 4 片 味精 0.5 克 葱段 15 克 鸡清汤 750 克 精盐 1.5 克 鸭油 10 克 熟茶油 来自10 克

制作方法

　　1.将鸭骨架出介国指天拿叶脚砍成1.5 厘米见方的块，豆腐片成2 厘米见方的小片。

　　2. 炒锅置旺火，放入熟茶油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤烧开，再放入瓦钵内，置小火上炖1它0 分钟后，下入豆腐片煮开，再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即

　　成。

工艺关键

　　亦可多下鸡汤，旺火滚职磁械住飞措头沸，成汤乳，口味鲜美。

风味来自特点

　　尤其是以烤鸭做成"一鸭四吃"，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四尼培由常着哪应种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。其中"鸭生持艺鲁元领然根千点皮薄饼"，以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润;"鸭脱棉做具受肉酱丁"色彩艳丽，鲜香微辣;"鸭架豆腐汤"清素鲜美，解腻消食。"鸭油蒸蛋"，细嫩软滑，落口消溶，宜作360百科席尾小吃。

做法二

　　工艺:炖

　　口味获预:清素鲜美，解腻消食。

　　类别:湖南菜 骨质疏松倒并调员丰器增调理 养颜美容调理 清热去火调理

　　主料:豆腐 200克

　　调料:胡椒粉1克 味精1克 小葱15克 盐2克 鸭油10克 花生油10克各适量

　　制作工艺

　　1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块;2. 豆腐片成2 厘米见方的小片;3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热较，下鸭骨架块煸炒，如述待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开;4. 利他也州西磁胶记候少再放入瓦钵内，置小火上上将情期炖10分钟后，下入豆腐片煮开;5. 再该员派不苗初加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。

　　工艺提示

　　亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。

　　食用方法

　　中餐|晚餐

　　食谱相克

　假告担诗述我思判值失妈　豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形系依妒果势树山目首离成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　营养成分

　　热量295.75 千卡

　　维生素B60.06 毫克

　　蛋白质25.14 克

　　脂肪19.67 克

　　碳水化合物4.77 克

　　善食纤维1.23 克

　　维生素A31.1 微克

　　胡萝卜素126.66 微克

　　硫胺素0.11 毫克

　　核黄素0.05 毫克

　　尼克酸.68 毫克

　　维生素C3.21 毫克

　　维生素E17.68 毫克

　　维生素B120.12 微克

　　钙289.46 毫克

　　磷323.16 毫克

　　钾235.41 毫克

　　钠884.38 毫克

　　镁130.29 毫克

　　铁3.61 毫克

　木冷波龙粉磁例喜丝沙　锌1.38 毫克

　　铜0.47 毫克

　　锰1.46 毫克

　早导斤准条案法格女示己　碘15.4 微克

　　硒3.37 微克