鸭肉酱丁

鸭肉酱丁是湖南长沙传统的名菜，属于湘菜系。用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成一鸭四吃，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。

其中鸭皮薄饼，以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润;"鸭肉酱丁"色彩艳丽，鲜香微辣;鸭架豆腐汤清素鲜美，解腻消食。鸭油蒸蛋，补细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。

• 中文名称 鸭肉酱丁
• 菜谱口味 微辣
• 制作工艺 熟炒
• 主料 烤鸭肉

菜谱口味

　　微辣

制作工艺

　　熟炒

准备材料

来自　　主料:烤鸭肉 500 克

　　360百科辅料:水发玉兰片 100 克 淀钱你组燃另菜十而粉(蚕豆) 8克 红辣椒 50克 青蒜 50克

　　调料:酱油 1压认水造5克 味精 1克 甜面酱 10克 盐 2克 花生油 20克 香油 10克 各适量

制作方法

　　1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁;

　　2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁;

　　乐染存3. 青蒜切1.5厘米长的段;

　　4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片;

　　5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆讲时布伟用急她室曾炒，呈金黄色时，再放完列儿百容系入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒;

　　6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。