羊肉冻

羊肉冻，顾名思义是羊肉独间良汤进行降温固化成冻(冻，北方语言，及汤汁凝成的胶体)。羊肉冻，口味鲜香，入口即化，独具特色，在北方盛行。

• 中文名称 羊肉冻
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 羊肉(瘦) 500克
• 制作工艺 冻
• 配料 淀粉、酱油、料酒、大葱、姜糖

做法一

　　食谱材料

食材明细
羊肉(瘦)500克(主料银斤适朝)	盐2克(配料)
淀粉(豌豆)50克(配料)	酱油50克(配料)
料酒20克(配料)	大葱10克(配料)
姜5克(配料)	来自　白砂糖10克(配料)

　　烹制方法

　　1. 葱去根，洗净，切段;

　　2. 鲜姜洗净，切片，备用;

　　3. 羊肉洗净切才了建成小方块;

　　4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;

　　5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;

　　6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;

　　7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开;

　　8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻督算附世和法波呢明视水;

　　9. 用刀改成长方薄块即可。

做法二

　　材料:

　　羊肉360百科1000克、白萝卜200克、食盐5克、鸡精3克、

　　姜半个、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黄酒5克、小葱守演酒修视结巴问日其斗1棵

　　制作方法

　　1.将萝卜相和亚苦洗净、去皮，萝卜四分之一切开四瓣

　　2..生姜去皮，剁碎，小葱切小段，大蒜切碎

　　3.起植物油锅，爆香生姜末和蒜末，放入羊肉块

　　4.放入萝卜，放入小葱

　　5.放清水，要没过羊肉和萝卜为准，大火煮成距酸觉酸钱开后，将羊肉块取出

　　6..将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水

　　7.盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟

　　8.高压锅步收调岩利倍神算够县概压好后，取骨，将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁

　　9.放适量的老酒，加上老抽上色

　　10.放生抽，调味提鲜，放适量的盐，也有提鲜作用，最个杆活号丝整斯后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝映通具欢植史时解极固了，脱碗，翻过来才包就可以装盘了