三色鸭丝

三色鸭丝是一道由烤鸭、冬笋、青椒等制作而成的美食，该美食色泽美观，鸭丝脆嫩，鲜香浓郁，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还来自能抗衰老。

• 中文名称 三色鸭丝
• 主要食材 烤鸭(200克) ，冬笋(25克) 青椒(25克) 绿豆芽(20克) 
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味
• 调料 盐,味精,料酒,白砂糖,姜,大葱

基本信息

　用乎思达货脱村国觉拿　工艺:生炒 口味热格胶:咸鲜味

　　主料:烤鸭(200克)

　　辅料:冬笋(25克) 青观椒(25克) 绿豆芽(20克)

　　调料:盐(4克) 味精(10克)料酒(10克) 白砂糖(4克) 姜(5克) 大葱(5克) 香油(来自10克) 猪油(炼制)(伯安重检规搞50克) 淀粉(豌豆)编样附渐互用注坐雨(15克)

制作工艺

　　烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝; 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝;

　　锅置火上，加翻范化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味;

　　再放入笋丝、青椒丝;

　　炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀;

　　最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。

食谱营养

　　烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的来自烟酸，它是构成人体肉两种360百科重要辅酶的成分之一，对心肌土笑强念章则读仅梗死等心脏疾病患者有保护作用。

有果型　　冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口

　　，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋让村多率黄附分宪想值己白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童结入在、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含水量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

冬笋

　　绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量假见另推重修的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

　　烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。

　　冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

　　绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。