口味桂鱼子

主料:桂鱼来自子800克。

辅料:尖红椒80克，香菜30克。

调料:植物油1000克(实耗30克)，红油50克，精盐5克，味精3克，鸡精粉2克，蚝油50克，料酒15克，白醋2克，胡椒粉2克，葱、姜各20克，蒜子5克，香油5克，鲜汤500克。

• 中文名称 口味桂鱼子
• 主要食材 桂鱼子
• 分类 家常菜
• 特点 质地细嫩，滋味鲜香，辣味浓郁

菜谱名称

　　口味桂鱼子

烹制工艺

　　1、将桂鱼子宰杀，去内脏洗净，用精盐、葱(15克)、姜(15克)、料酒腌制30分钟，再放入六成组移总热油锅内炸至金黄色，倒入漏勺沥油。

　　2、尖红椒切圈;蒜切末，余下的5克姜切末，葱切花。

　　3、锅置旺火来自上，放入红油，下姜、蒜末炒香，放入尖红椒、精盐、味精、白醋、鸡精粉、蚝油翻360百科炒均匀，加入桂鱼子、歌活室细鲜汤，转用中火焖制桂鱼入味，装入用香菜垫底的碗内即可。

菜品特色

　　质地细嫩，滋味鲜香，辣味及浓郁。