干锅桂鱼子

干锅桂鱼子，是一南切镇吧紧混备同方菜，在制作工艺上属于干煎炸菜层市背皇很知重肴。品味上属于辛辣类型。

• 中文名 干锅桂鱼子
• 主要食材 桂鱼子，尖红椒
• 口    味 辛辣
• 分    类 南方菜

烹制材料

　　主料:桂鱼子750克，尖红椒30克。

　　调料:植物油1000克(实耗50克)，精盐3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣酱10克，辣酱5克，紫苏叶10克，干椒30克，蒜子25克，葱20克，姜20克，红油5克，香油2克，鲜汤500克。​

烹制工艺

　　1、要复尔生川检击议远桂鱼子去鳞、鳃、内脏，剞上一字花刀，用精盐、葱(15克)、姜(15克)、来自料酒腌制入味待用。

　　2、蒜子去蒂;尖红椒切滚刀块;紫苏叶切碎;干椒切段;余下的5克姜切片，葱切段。

　　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入桂鱼子炸至金黄色捞出。

360百科　　4、锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣酱、蒜子、干椒段煸香，下入桂鱼子，烹入白醋、料酒，下尖红椒、精盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出锅装入干锅内，撒葱段即成。

菜品特色

　　桂鱼子鲜嫩，口味香辣。