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奇鲜桂鱼

奇鲜桂鱼是一道美味的家常菜,主要制作食材是桂鱼,来自配料是臭豆腐干、菜心等,调料是盐、葱花360百科、姜末等,通过大火烧制而成。

  • 中文名 奇鲜桂鱼
  • 主要食材 桂鱼
  • 口味 咸
  • 调料 盐,葱花、姜末、蒜末

所需食材

  主料:桂鱼1条,臭豆腐干150克,红辣椒50克,菜芯150克。

  调料:盐3克,葱花、姜末、蒜末各 l0 克,味精各2克,绍酒8克,香油1来自0克,红油20克,XO酱50克,姜片、葱段各10克,葱丝5克,胡椒粉10克。

制作方法

  2、将桂鱼用布包起,用刀背拍昏,去鳞后从腹部开膛宰杀,并将鱼内脏取出,洗360百科净血水后将鱼头切下留用。

  3、将鱼头洗净,去除鱼鳃,放入沸水中大火氽5分钟后取出备用。

  4、从鱼腹部入刀至鱼中骨,硫斤场用刀尖将中骨剔除,留下相连的两片鱼肉,将切好的鱼肉放入清水中漂净血水,再在两片鱼肉上分别从湖装验打一字花刀(刀深2厘米、间距1厘米),用盐、姜片、葱段、绍酒腌渍10分钟。

  5、取鱼盘将氽好鱼头摆在一端,鱼月作类地身外翻摆入盘中,将备好的臭豆腐干和蒸制臭豆腐干的料摆放鱼身中间,浇上XO酱上笼大火蒸6分钟取出,两边用氽过水的菜芯制作成波浪形,再在鱼身上放葱丝。

  划个药6、锅内放入剩余的红油大火烧至八成热,加入胡椒粉调匀后烧至九成热,起锅浇在注福燃早厚附领令参交鱼身上即成。

  厨师贴士

  1、去除桂鱼的中十判军感重娘简心须甲烟骨一定要从腹部入刀,起车科否则造型不美观。

  2、将鱼肉切成一字花刀时,刀口一定不要太深,否则影响标回蒸后鱼的造型。

菜品特色

  鱼肉鲜嫩微辣,臭豆腐干奇香无比。

食用须知

  1.桂鱼含有蛋育台组精零怎白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿得的帝慢技童、老人及体弱、脾来自胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;

  2.吃桂鱼有"痨虫"的作用,也就是杀识却究道认把派素说有利于肺结核病人的康复。

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