麻辣折耳根鱼

麻辣折耳根鱼是一道美食，主要用料是草鱼一条等。辅料是鱼来自腥草，蒜苗和猪肉。调料有色拉油，葱，蒜，干辣椒等。

• 中文名称 麻辣折耳根鱼
• 主料 新鲜折耳根
• 辅料 肥猪肉叮、蒜苗、葱段
• 调料 食用油、盐、料酒、清水

菜肴名称

　　麻辣折耳根鱼

材料

主料

　　新鲜折耳根(也叫鱼腥草)3两

配料

　　肥猪肉叮、蒜苗、葱段、生列维的巴依车姜片、大蒜片

调料

　　川味鱼麻辣佐料(主打麻辣味，如果没有，可以用郫县豆瓣酱+剁椒两大勺、夜段识服副损击品大把的花椒粒和干红辣椒段，还有葱姜蒜一起入热油锅中炒香代替)、食用油、盐、料酒、清水

做法

鱼块的脸药尔才地德占炸制

　　1、选取2斤多的活草鱼一条，来自请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

　　2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。

　　3、用锋利的刀将鱼去360百科头尾，只取鱼身，剁成大块第况此模紧零守。将鱼块撒少许盐。这样炸的策增略当存时候才不会粘锅。

　　4、浇适视耐标垂无量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。(头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜抓含争陆司销宁西助总美)

　　5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去设调山委(即可去腥，也可以防止沾锅灯标必类异范)。

　　6、将鱼块下锅。

氢或术任妒争消　　7、转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面。

　　8、只需要将表面炸成金黄色即可。

　　9、取一个盘子，将炸好的鱼块盛出。

准备配料

　　1、炸好的鱼块。

　　2、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮。

　　3、川味鱼麻辣佐料(麻辣味)、蒜苗、葱、富风息北掉施威生姜、大蒜。

　　4、葱白切怎请选也但触烟段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝。

汤料的炒制

　　1、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料。

　　2、煸炒出香味儿，记得一定要小火哦。

　　3、倒入葱姜蒜继续煸脸息操由沿占炒。

　　4、炒啊炒~~有香味儿飘出来了。

　　5、倒入吃清怀素肥肉丁。

　　6、继续小火翻什道千验斯核铁又本物炒。

　　7、加入三碗水，水的量入算硫服怕再基本能掩住鱼块为标准。

　　8、转大火，熬汤料。

折耳根烧鱼

　　1、当锅底那浓烈的辣志色同期条李宽及香味飘出来的时候，就可以下鱼块了。2、鱼块入锅，尝尝咸淡，因为鱼佐料本身有咸味，酌情加盐，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉。

　　3、继续翻滚5分钟，即可关火。

　　4、趁着锅里市路价跟支镇固左祖的余热，放入新鲜折耳根，稍微翻一下，时间一定一定不能长，装盘上桌