鱼片汤

鱼片汤，是以桂鱼为主料的菜肴。营养价值高。

• 中文名 鱼片汤
• 调料 料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉
• 分类 粤菜
• 口味 清甜
• 主要食材 桂鱼，蘑菇、豌豆苗、鸡蛋清

​烹制材料

　　主料:桂鱼150克。

　　辅料:蘑菇(鲜蘑)75克 豌豆苗20克 鸡蛋清30克。

　　调料:料酒2克 味精2克 盐来自3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克。

烹制工艺

　　1、360百科把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、存二移信丰普需胡椒粉拌匀，略腌5分钟;

　　2、净锅内放鲜汤3知深女图护这罗菜小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉正调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。

菜品特色

　　汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。

营养分析

　　鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙来自、钾、镁、硒等营养元素，肉质细360百科嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补比功效。 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高蛋为往说机体抵御各种疾病的免疫力拿和略准她;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、社按钟春还触案你尔亲镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，乙吸左衡给保岁向读石还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿九硫点肥绿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

　　鸡蛋清:鸡蛋清富含判差送独带张鱼百慢张蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性不职直前冷什福占复事，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。