拌瓜姜鱼丝

拌瓜姜鱼来自丝是一道菜品，主料为鳜鱼。

• 中文名称 拌瓜姜鱼丝
• 主料 鳜鱼500克
• 辅料 酱瓜25克
• 调料 香醋，姜 ， 香油， 酱油等

菜谱名称

　　拌瓜姜鱼丝

烹制材料

　　主料:鳜鱼500克。

　　辅料:酱瓜25克。

　　调料:香醋20克 姜1来自0克 香油15克 酱油20克 料酒10克 味精1克 白砂糖5克。

烹制工艺

　　1、将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5厘米长的丝;

　　2、酱瓜、姜切丝备用;

　　3、锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝;

　　4、将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。

菜品特色

　　菜品白、绿、黄三色，观之悦目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，宜伴美酒。

厨师贴士

　　1、鱼头鱼刺可来自做别用;

　　2、鱼丝在过超随省末企水时，要注意火候，入开水锅约5秒种就可关火，再烫10余分钟即可捞出，以鱼丝熟而不打卷为好。