素炒凤尾菇

素炒凤尾菇是一道美食，主要食材为凤尾菇，调料为姜、盐来自、香油等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 素炒凤尾菇
• 主要食材 凤尾菇
• 口味 咸鲜味
• 工艺 炒

制作材料

　　调料:姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克

制作

　来自　1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用;

　　2. 姜切丝;

　　3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

小帖士

　　健康提示:

　　清热解暑、润燥化痰;

　　高血压病、高脂血症属痰且守宜破素胡湿壅盛兼有热者。症见心烦口渴，头目胀痛，小便短小等，亦可用于暑热病;脾胃虚寒者不宜食用本品。

食谱营养

　　凤尾菇

　　原料别名环柄斗菇

　　原料分类菌藻地衣类

　　使用提示每餐30克左右

　来自　原料介绍

　　凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞360百科菌目，白蘑科，侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区，凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在句可位贵位顺规触国外，特别是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，栽培范围正在全国不断扩大。凤尾菇子实体群丛生，菇盖表面古具级送染持湿润，小时青灰色，几乎黑色。菌盖宽7~12厘米，有的更大。孢子圆柱形，光滑，孢子印白色。凤尾菇的生活州领水室员旧巴史是由担孢子萌发成龙单核菌丝，单核菌丝(不同性别)互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合，形成子实体。

　　营养分析

　　新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。

　　适用人群

　　一般人都适合

营养成分

能量48.45千卡	蛋白质0.15克	脂肪5.03克	碳水化合物0.85克	蛋业沙叶酸0.27微克
膳食纤维0.2克	胆固醇	维生素A1.9微克	维生素B6	维生素C1.05毫克
维生素E3.5毫克	胡萝卜素11.5微克	核黄素	硫胺素	烟酸0.06毫克
象笔构短氧委费绿刘起纸　　钙3.68毫克	磷气管编搞3.15毫克	钾22.51毫克	钠1573.44毫克	话口特入　　碘
镁3.23毫克	铁0.16毫克	锌0.05毫克	硒0.1微克	铜0.02毫克
锰0.19毫克