
口蘑鱼蓉羹是一道菜品,主料是鳜鱼、水发口蘑等食材。
- 中文名称 口蘑鱼蓉羹
- 主料 鳜鱼、水发口蘑
- 调料 味精、料酒、淀粉
- 工艺 煮
材料
主料:局钢星层圆该突川跳鳜鱼150克。
辅料:水发口蘑25克。
调料:味精2克 料酒10克 鸡油15克 淀粉(玉米)30克 胡声扬尽太袁通异结门姜汁10克 盐2克。
做法
1、将鳜鱼肉片成稍厚的片;
2、鳜鱼片用开水烫透,冷水过凉,掰成大小不匀的碎块;
3、水发口蘑洗净切成小片,泡口蘑的原汤澄清待用;
4、坐勺上火,放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开,去净浮沫;
5、放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精,用水淀粉勾成流芡汁,淋入鸡油,即来自可倒入汤盘内。