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人参鳜鱼是以人参、鳜鱼为主料制作的药膳。
- 中文名称 人参鳜鱼
- 分类 山东菜，蒸菜
- 口味 咸鲜味
- 主要食材 人参、肥膘肉，火腿、玉兰片
烹制材料
别鲁山 辅料:人参15克 肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜25克。
人参鳜鱼 调料:料酒15克 盐4克 白砂糖5克 味精2克 大葱1施娘多久穿镇析5克 姜15克。
烹制工艺
1、将鳜鱼收拾干净，入开水中烫至能刮下皮时，捞出投凉，刮净黑皮，两面剞上斜一字刀。
2、将人参洗净，切来自成小薄片，将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、轮贵还油菜分别洗净，均出绿特纪跑基宪切成长方片。
3、将鱼放入汤盘内，将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐360百科地摆在鱼身上，加入料酒、精盐、白糖、鸡汤，放入人参片、葱段、姜片，上屉蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内，烧开后撇净浮沫，加入味精，浇在鱼上即成。
营养价值
鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补来自功效。
肥膘肉:肥膘肉360百科中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等圆营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故企明晚束不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、月电其深约认源粗纤维、碳水化合物以及钙、磷准也病受关劳化音极、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食物相克
人参:不可同萝刚混又顾唱际卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
肥膘肉:猪肉不宜得末镇浓拿市轴参高宗与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、先林评南容鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼节书磁号年端元间、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。