胡萝卜鳜鱼

菜系分类:川菜

功效分类: 肝调养食谱

• 中文名 胡萝卜鳜鱼
• 主要原料 鳜鱼1000克，肥膘肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

菜谱名称

　　胡萝卜鳜鱼

烹制材料

　　主料:鳜鱼1000克。

　　辅料:肥膘肉来自100克 香菜150克 面包250克。

　　调料:花生油1360百科00克 淀粉(玉米) 50克 盐10克 料酒15克 胡椒粉2克 味精15克 大葱20克 姜20克 。

烹制工艺

　　1、鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净;

　　2、剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑;

　　3、香菜消毒洗净;

　　4、鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片;

　　5、余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥;

　　6、放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度;

　　7、把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑;

　　8、起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟;

　燃白始极审个占　9、取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鳜鱼。

菜品特色

　　味咸鲜香，形似胡萝卜，非常美观。

胡萝卜鳜鱼