三丝蛇羹

是一道以蛇肉、冬笋等为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 三丝蛇羹
• 口味 咸鲜
• 主要食材 蛇肉
• 辅料 鸡胸脯肉，火腿

食材

　　主料:蛇肉300克

　　辅料:鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克,姜5克,小葱10克

　　调料:料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,白兰地5克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,香油2克

制作步骤

　　1. 先杀死蛇;

　　2. 左手兵切间是责轮电往我委随紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从来自蛇的颈部划至腹部，取出内脏;

　　3. 洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉;

　　4. 逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用;

　　5. 将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝;

　　6. 用精盐、绍酒、味精腌入味;

　　7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟;

　　8. 将冬笋切成细丝;

　　9. 将熟火腿切细丝;

　　10. 汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸;

　　11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味;

　　12. 用玉米粉勾成薄芡非怀敌奏训西低，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。

健康保健

　　1. 祛风除寒，舒经活络;

　　2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。

小帖士

　　食物相克

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。