炒蟹脆

炒蟹脆是一道美食，制作原料主要有熟蟹肉极岁粉、油馓子等。

• 中文名称 炒蟹脆
• 主要食材 熟蟹肉，油馓子
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 配料 香菜

原料

主料

　　熟蟹肉200克，油馓子100克。

配料

　　香菜5鱼极统太意病缩克。

调料

　　熟猪油500克(约耗50克)，酱油5克，葱姜末10克，精盐4克，绍酒25克，醋5克，白胡椒粉1克，水淀粉15克。

切配方法

　　油馓子切成6.6厘米长的段。

做法

　　1.锅上火，舀入熟猪油200克，投入葱姜末略炸，放入蟹肉煸炒，加入绍酒、精盐，酱油和开水125克烧沸;

　　2.水淀粉勾芡来自，加醋、白胡椒粉和熟猪油，炒匀成蟹粉，移至微火;

　　3.取炒锅上火，放熟猪油烧至六成热360百科，投入馓子炸脆，捞起沥油，装入盆内;

　　4.蟹粉离火趁热浇在馓子上，缀以香菜叶即成。