咸豆子

咸豆子是一道菜品，主料为来自黄豆。

• 中文名称 咸豆子
• 主料 黄豆

咸豆子

　切　在苏鲁豫皖交界地区(譬如丰县、沛县、单县、砀山等)，一到秋凉的时候劳动人民有腌"咸豆子"的习惯。方法是:用优质黄豆煮熟后来自，用东西捂起来(核乙并觉才铁一般是用干净的白布做成口袋盛起来)，放在厨房里用柴禾埋起来发酵，或放在暖和的屋子里，或炉子附近均可，360百科等到豆子"发霉"有粘性时(行判渐社扬一扯有粘条)放在坛子里，再放上冬瓜块、西瓜皮、萝卜、白菜、豆腐、鲜辣椒等(依个人喜好取舍，一般是铺一层菜撒一层佐料),佐料可以根据自己喜好制作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉与葱都翻被记损介、姜、蒜、盐调匀,所有工作做好后把坛子口封紧,死呼变科城记破停上半个月之后即可食用。这种方法腌制的"咸豆子"，取出后拌点香油，吃起来味道清爽可口，令人食欲大增。

咸豆子

特点

　　困难年代，人们吃这种"咸豆子"经济实惠，现在生活好了，孔烧析列越步第走吃够了大鱼大肉，盛上一盘"咸豆子"佐餐，回味无穷。