辣牛肉汤

辣牛肉汤，以牛肉为主料，绿豆芽、山菜为辅料制成的一道菜肴。

• 中文名称 辣牛肉汤
• 口味 辣
• 主要食材 牛肉，青蒜
• 调料 辣椒油60克，胡椒粉3克

菜谱名称

　　来自辣牛肉汤

韩式辣牛肉汤 图片增加

烹制材料

　　原料

　　牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜(干的刺嫩芽)80克，水芹菜50克，松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克。

　　调料

　　辣椒油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、酱油、蒜末各30克，香油5克。

烹制方法

　　1、锅内放入清水，放入整块的牛肉小火煮制，边煮边打去浮沫，小火煮30分钟至熟，捞出控水，撕成条。

　统占欢红海读跑演被　2、煮牛肉的汤撇去油脂，来自过滤备用。

　　3、青蒜洗净360百科，切长7厘米的段，入沸均球节使学北传行站洋水中大火氽10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。

　配依　4、绿豆芽洗净，入沸水中大火氽10秒，捞出控水;山菜用温水浸泡30分钟，取出严迅该均去掉根部，切长4厘米的段;水芹菜入沸水中大火氽1分钟，捞出切长5厘米的段;松蕈切长5厘米的段。

　　5、调料调匀，加牛肉拌匀，再放入青蒜、绿豆芽、山京陆向乡三菜里触浓亲笑菜、水芹菜、松蕈调匀。

　　6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。

菜品特点

　　鲜味浓郁，口味香辣。

厨师贴士

　　1、煮牛肉时加点辣椒油，汤色会更红艳。

　　2、辣椒油的制法:将辣椒浸泡在色拉油中放入少许姜末、蒜片后小火慢熬，当油色泛红时出锅即可。