天然苋菜红

紫红色膏状或无定形干燥粉末，易吸湿取而最眼，易溶于水和稀乙醇溶来自液

• 中文名 天然苋菜红
• 外文名 Natural amaranthus red
• 分子式 C30H34O19N2
• 分子量 726

天然苋菜红

　　中文名称: 天然苋菜红

　　结构:

　　①苋菜苷(Amaranthin)R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛来自酸

　　②甜菜苷(Betanine)R=H

　　分子式:C24H26O13N2

　　分子量:550.48

　　理化性质:紫红色膏状或无定形干燥粉末，易吸湿360百科，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH值小于7时呈紫红色，澄明，不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。对光、热的稳贵果定性较差，铜、铁等金属离子对其稳定性有负影响。pH值大于9.0时，本品溶液由紫红色转变为黄色。

　　来源与制法: 以红苋菜可食部分为原料，经水提取、乙醇换放级济马川杀市精制获得的浓缩液。通间怎银剧况速山过干燥处理，即可获得紫红色干燥粉末状成品。

　　毒理学依据:(华西医科大学毒性学试验)

　　①LD50:大鼠经口大于10g/kg(bw)，小鼠经口10.8g/kg(bw)(雌性)，小鼠无双林乐益压士流形介验经口12.6 g/kg)(bw)(雄药环烈有各业后穿练装性)。

　　②致突变试验:Ames试验、骨髓微核试验、小鼠孙被系差上互者乱盐引位精子畸变试验，均未发现致突变作用。

　　质量要求:质量标准(GB1227―1991)

　　pH值 6.0左困酸供推毫更生多聚除~8.0

　　吸收波长(米啊犯钢答获九星坏见λmax)/nm 535nm附近

　　吸光度 (535nm) ≥ 6.0

　　干燥失重/% ≤10.0

　　灼烧残渣/% ≤35.0

　　砷(以As计)/% ≤ 0.0002

　　重金属(以Pb计)/% ≤ 0.0015

　　用途与注意事项: 着色剂。天然苋菜红是一种天然使用色素。由于对光、热的稳定居单吗与根既术销性较差，一般在酸介条件下适用。同时应避免长时间加热。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕策刻川态能点上彩装、红绿丝、青梅、走补德气丰良开独山楂制品、染色樱桃罐头(装饰用，不宜食用)、果冻，最大使用量0.25g/kg。

鉴定方法:

　　①本品易溶于水及稀乙醇溶液，不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。

　　②本品水溶液在pH值超过9以上时，迅速由紫红色转变为黄色。

　　③将本品溶于pH值=5.4的乙酸-乙酸钠缓冲液中时，最大吸收峰波长为535nm附近。

　　④以层析滤纸作固定相负属国金可死县，甲醇:水:正丁醇=60:30:10(体积比)为移动相，上行法委影天吸敌搞道侵地作层析展开时，其主要斑点紫红色Rf值平均为(0.46±0.03)，有拖尾现象。