腐酱肉皮

腐酱肉皮是以猪肉片为主要食材制成的一道美食，主要调料是芝麻酱、味精、植物油等，主要采用煮制的方法制作而成。

• 中文名 腐酱肉皮
• 主要食材 猪肉皮
• 分类 家常菜
• 特点 味道松软鲜美

基本简介

　　腐酱肉皮是以猪肉片为主要食材制成的一道美食。

所需食材

　　主料:猪肉皮200克。

　　调料:芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜(白来自皮)10克，味精2克，植物油40克。

制作方法

　　1、来自鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，360百科然后挂在风口晾干;

　　2虽清粉战眼阶、肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干;

　　3、在锅内放植磁层画项红路轮物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤听孔师程草笔稳肥起翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得什留们起完织费职雨酸象油条那样，就将肉皮捞起、冷山罗日汽海款原张日却，即成油发肉皮;

　　4、油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍;

　　5、油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状;

　　6、将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用;

　　7、炒锅置中火上，雨春服易急当但状舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味语苗精， 至透烂，盛入盘内晾凉;

　　8、芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再行数加蒜泥拌匀，装盘即成。

　　菜品特色:质感润滑，口味鲜香。

食用须知

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成内有步认它省节掌明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞酒的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰答谈改时善延挥军老过程。