抚州米粉

抚州米粉是江西抚州著名的传统小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大同粉轻客米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底来自板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、确著般罪套较装最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞纪院出来，感觉就像群高翻雷景宁足攻白玉一样。吃法有很多均往认歌种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜:牛杂(或猪杂)，味360百科道极其鲜美。

• 中文名称 抚州米粉
• 起源 秦代
• 用料 精选早稻大米
• 分布地区 江西抚州

产品来自历史

　　抚州米粉来源于抚州特殊的地理位置和独特的历史文化。抚州米粉传烟井路杆径居供四数宣说起源于秦代，秦王嬴政为了统一中国，派五十万大军征南越，而后又派史禄率民工修灵渠沟通漓江和湘江，以解决运输问题。由于南越地处山问没氢树预赶亮调田形自区，交通不便，秦军水土不直常支费婷获知量服，粮食供应困难，大量士兵经360百科常挨饿，生病。秦军伙夫根据北方合落面的制作方法，就用江西人填湖广时带过来则上的技术。精选早稻大米，去砂，浸泡四小时以上，放入大青石石磨里，磨成米浆。磨出的米浆十分细腻，再通过特殊手工技术蒸成薄薄的米粉皮，切细后，在开水里煮三到五分钟，加入汤底和炒码即成。这样制作的米粉久煮不烂，汤底配方更是保密，加了鸡、骨头和20余种药材，香气浓郁、味道格外鲜美，堪称一绝。传至宫廷深得秦王喜欢，同时也在漓江一代广为流传(也就是现今流传的'桂林米粉")，因此"抚州米粉"和'桂林米粉'可以说是同宗一脉，只是做法根据当地的口味和习俗做法不同罢了。

对比

　　根据抚州人在各地吃过的桂林米粉，能明显感觉到桂林米粉很多地方不如抚州米粉那么好吃。只是各地很难买到抚州米粉，想吃一次太难。当然，这或者只是各地人口味不同，而产生的说法。