面线鱼

面线鱼是一道美味可口的特色传统佳肴，属于家常菜谱，主要原料是桂来自鱼、乌冬面、油菜，口味是香，工艺是煮。

• 中文名 面线鱼
• 主要食材 桂鱼、乌冬面、油菜
• 口味 香
• 工艺 煮

材料

　　主料:桂鱼1条(重约1千克)，乌冬面300克，油菜100克。

　　调料:盐、味精各8克，料酒15克，生鸡蛋黄30克，生粉来自15克，色拉油1千克(实耗50克)，香葱段、姜片、蒜片各10克，泡椒酱30克360百科，红油、干花椒、干辣椒各20克，白芝麻2克。

做法

　　1、桂鱼宰杀治净，去头、尾，将鱼绿办片格则肉片下，切长5厘米、宽3厘米适算那黄青阻船个、厚1厘米的薄片;

　各密体胡压结顺没拿　2、加盐、味精、料酒腌渍入味，加鸡蛋黄、生粉坚上浆;

　　3、锅上火，放入色拉油，目铁例烧至八成热时放入鱼片，小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油;

　　4、乌冬面入沸水中小火煮透，捞出控水，放入容器内垫底;油菜入沸水中大火氽1分钟，捞出控水，摆在乌冬面旁;

　　5、锅内放入20克色拉油，烧至七成热时，放入香葱段、姜片、蒜片、泡椒酱，小火炒香;

　　6、放入炸好的桂鱼，小火烧2分钟，淋10克红油，出锅放在张室啊可元想参严纸组乌冬面上;

　　7、锅内放入剩余的红油，烧至六成热时，放入干花椒、干辣椒，小火炸香，出锅浇在鱼肉上，撒白芝麻点缀。