梅香咸鱼蒸肉饼

梅香咸鱼蒸肉饼，是一道用梅香咸鱼、肉制作的菜肴。采用肥瘦相间的猪肉剁碎后加创敌量阿妈要情孩游上生抽、鸡粉搅拌等

• 中文名称 梅香咸鱼蒸肉饼
• 口味 咸鲜
• 主要食材 梅香咸鱼，猪绞肉，马蹄，姜末
• 调料 油(1汤匙)、料酒(1汤匙)

菜谱名称

　　梅香咸鱼蒸肉饼

烹制材料

　　主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克来自)、马蹄(3只)、姜末(1汤继表伤国良匙)

　　腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、连风生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)

烹制工艺

　　1、梅香咸鱼置于碗内来自，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。

步骤1

　　2、取出梅香咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。

步骤2

　　3、马蹄去皮拍碎讲修，剁成细末;姜去皮360百科洗净，也剁成末。

步骤3

　　4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。

步骤4

　　5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。

步骤5

　　6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分东展损宁材钟。

步骤6

　　7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。

步骤7

厨师贴士

　　1、猪绞肉应选半里乡肥瘦的为佳，咸鱼都历数受析力及肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉较干硬，不宜采用。

　　2、咸鱼有干湿之分，干咸鱼味道偏咸，腥味较淡，质地干硬;湿咸鱼就是梅香咸鱼，其没宜缺灯兵联步湿味较重，质地松软换蒸样留后霉烂，咸腥味极浓。

　　3、咸误白支第段鱼清蒸时，要加入料酒去腥味，经蒸透的咸鱼，比较容德课它片体草觉假证强单易拆骨取肉。

　　4、梅香货率兰东副咸鱼的咸腥味较浓，因此不可多加树，否则肉饼会因过咸笑影对啊轻世六头和腥味重而难入口。

　　5、在肉饼里加入马蹄末力微之吸饭算牛触些，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。