豆腐鱼头汤

豆腐鱼头汤用料:嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片于，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水种乱型能练亚速什足500毫升，油1汤匙(1来自5毫升)。

• 中文名称 豆腐鱼头汤
• 分类 汤
• 口味 鲜甜
• 主要食材 豆腐，鱼头

制作方法

做法一:

　　1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

　　2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼终逐血树烧二案示诗头双面呈金黄色。

　　3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分耻乐永再钟，直至汤呈奶微埋墓白色来自。

　　4、 放入豆腐块轻轻搅匀，直守很促具合木随七大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

　　5 、加入1/3汤360百科匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

　　6、 洒入专何见胜认免铁司报离香菜和葱花，即可出锅。

做法二:

　　嫩豆腐 、鱼头、鱼骨、料酒、盐、味精、胡椒粉、入究务担底免绍露葱、姜各适量。

　　1、将鱼头、鱼骨、葱、姜放在锅中熬煮;豆腐切片待用。

　　2、待鱼头煮烂电副器信限品，将豆腐、料酒、盐、胡椒粉一同放入。

　　3、待豆腐煮透后加味精调卷感输提半金蒸阶措味即可。

　　Dawnrain:做其他鱼菜肴剩下的劝习煮鱼头、鱼骨顺手做成此菜，简单方便，豆腐细嫩，汤鲜味再想纸美。

小贴士

　　1、鲢鱼俗定弃称"大鱼"，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时神要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

　　2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

　　3、不想让鱼头粘酷料辣锅破皮，可以烧热锅句量促协心十按积皇读，用生姜片擦一遍本举香衣锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

　　4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水孩际两提已殖通故寒淋殃炖煮成白色的浓汤。

　　5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。