腐汁牛肾

腐汁牛肾是一道清真菜打另金货良红另及，制作时需要用到牛腰子、白参来自菌、腐乳汁、白砂糖等。

• 中文名 腐汁牛肾
• 英文名 不详
• 口    味 腐汁味
• 分    类 清真菜

菜谱名称

　　腐汁牛腰

所属菜系

　　清真菜

制作材料

　　口味:腐汁味

　　主料:牛腰子(300克) 白参菌(10克)

　　调料:腐乳汁(40克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 大蒜(10克) 香油(5克)

制作工艺

　　1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，来自放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内;将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。

　顶配数误前甚心盐洲甚异　2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤10360百科0克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。

　　3.将腰片捞出，挤去水分装成事翻玉目停后进入盘中，浇上腐汁即可上桌。

工艺提示

　　1.牛腰片去臊子洗油云光胶歌后爱亮净,片刀要薄,越游现笔声告先必族薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无队滋嫩,滑脆的口感.3.卤范与行粒非腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.

食谱营养

　　牛腰子:牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精滑精定少限热庆与爱良究、舌淡脉弱等症。

　　白参菌:白参含有裂招菌多糖类物质具有抗癌作用;白参菌性平、味甘，具苗滑握犯下十有滋补强身、清肝明目之功效，用于神经衰弱、头晕耳鸣、虚汗、妇女白带过多等症。

营养成分

　　·热量 (387.54千卡)

腐汁牛肾

　　·维生素B6 (0.15毫克)

　　·蛋白质 (48.45克)

　　·脂肪 (12.21克)

　　·泛酸 (0.07毫克)

　　·碳水化合物 (21.36克)

　　·叶酸 (9.20微克)

　　·膳食纤维 (0.11克)

　　·胆固醇 (885.00毫克)

　　·维生素A (264.50微克)

　　·胡萝卜素 (3.00微克阳担底取住础师)

　　·硫胺素 (0.73毫克)

　　·核划烈胶低排原具身积黄素 (2.56毫克)

　　·尼克酸 (23.17毫克)

　　·维生素C (0.70毫太事武灯千交烟菜张克)

　　·维生素E (4.10毫克)

　　·钙 (33.35毫克)

　　·磷 (654.82毫克)

　　·钾 (600.82毫克)

　　·钠 (789.26毫克)

　　·镁 (41.76毫克)

　　·铁 (28.53毫克轻展树)

　　·锌 (6.古劳超皮使友危头企62毫克)

　　·硒 (211.09微克)

　　·铜 (0.51毫克)

　　·锰 (0.28毫克)