烩鸡丝

烩鸡丝，将冬商治李研笋切成丝，上好的鸡脯肉切成丝，混满做孔二脸成一道菜，味道略咸，十分鲜美。

• 中文名 烩鸡丝
• 辅    料 冬笋、豌豆、鸡蛋清
• 菜谱口味 咸鲜味
• 主    料 鸡胸脯肉

基本信息

　　菜谱口味:咸鲜味

　　制作工艺:烩

烩鸡丝

　　一、准备材料 主料:鸡胸脯肉 200克

　　辅料:冬笋 50克 豌豆 25克 鸡蛋清 20克

　　调蛋施岁参料:花生油 50克 料酒 15克 盐 5克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

　　二、制作方法

　　1.冬笋来自洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝因源够买使检想点，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20(15克加水)用手抓匀。

　　2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五成热时(油温在95℃左都敌定苦官须名通述完右)，将浆好的鸡360百科丝放入锅内，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控净油。

　　3.原炒锅上火，加入底油，油热下葱、姜，煸出香味后，将葱、姜拣出，倒入冬笋丝和豌豆，稍煸后加入料座程权氧愿矛地副来程缩酒、精盐、汤和滑好六拿基根与样的鸡丝，烧沸后，加入味精，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，炒拌均匀即可盛盘上桌。