蚝油鸡

蚝油周激宁用鸡是一道家常菜，属于来自热菜。主要用料为土360百科鸡和蚝油，调料主要为葱、姜、糖等，该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

• 中文名 蚝油鸡
• 菜谱口味 咸甜味
• 制作工艺 :蒸
• 类别 食品

准备材农投固料

　　主料:鸡 750克

　　辅料:玉兰片 100克 香菇(鲜) 75克

　　调料:花生油 80克 蚝油 15克 大葱 30克 姜 10克 酱油 50克 白砂糖 10克 盐 5克 味精 2克 料酒 50克 淀即基诗老四拿拿息因晚粉(玉米) 10克 香油 5克 各适量

制作方法

　　1.将鸡开膛去内脏，洗净，剁断鸡颈，劈成两位优干推南尔半，装在盆内，用酱油擦遍鸡全身;

　　2.将水地发玉兰片、水发冬菇(去蒂)洗净，切片;

　　3.葱切段，姜支初切片备用;

　　4.将锅置于来自旺火上，放入花生油，烧至八成热，把鸡放入浸炸1分钟，捞起，沥干余油;

　　5.锅内留少360百科许底油，置于旺火上，烧至七成热，加入葱段，姜片炒出香味;

　　6.把鸡放回，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、蚝油、高汤，烧开;

　　7.滚煮5分钟后，连汁带鸡倒在大汤碗里，入屉，架在水锅上用款学般判旺火、沸水、足气结众药山她拿蒸半个小时;

　　8.用中火蒸2个小时把鸡捞出，在案板上剁成条块，装在盘内;

　　9.另取一锅架在火上，放入花生油，烧历践宜升法将乐温至七成热，放入玉兰片、冬菇片煸炒几下;

　　领余回会措组名改非10.将蒸笋鸡原汤倒入锅内获余标界个兰弦，烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡身上即可。