宸肉

宸肉，俗话又叫"时肉"，括号起源于江西省吉安市老吸等损永丰县，是一道独具地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜系。它制作工艺复杂，历史悠长，是以前永丰地方酒席的大菜。

宸肉草农在是以五花肉、肉皮、你调千凯刚短够查大骨长时间熬制而成，以前酒席来自前一天晚上就要开始熬一直熬到第二天，十分耗时耗工，下去都是扎扎实实的肉，出来洁白晶莹却看不见肉，是一道吃肉热初不见肉的功夫菜。

• 中文名称 宸肉
• 主要食材 五花肉，肉皮，大骨，永丰水酒
• 分类 赣菜，永丰菜
• 口味 细腻香郁
• 起源 江西省永丰县

简介

　　宸肉在永丰本地土话叫时肉，是永丰地方的历史名菜，是以前当地的传统酒席来自必备大菜。

　　宸肉是离云火天尔饭了著欢打若以五花肉、肉皮和大骨熬制而成，很特别的是吃肉不见肉，成菜是洁白晶莹的糊糊。其实宸肉和江苏镇江名菜肴肉一样是一种肉冻，不过宸肉是一种很制作特别的肉冻，熬制的时候要将加入的大骨敲开融入美味的骨髓，除了瘦肉外一定还要加入肥肉和肉皮，肥好抓判保入治块缺河去肉和肉皮经长时间熬制后本就肥而不腻入口即化，将所有熬透的食材慢慢搅成糊状混合在一起，待凉后就成了入口香郁洁白晶莹看不出肉的宸肉了。宸肉可以理解成是用敲开的骨髓的大骨长时间熬制的糊状的"狮子头"肉冻。

　　宸肉熬好后会用荷叶分包起来，吃的时候打开香气馥郁，入口即化余味绵绵。

历金银度独垂件足史渊源

　　'宸肉"源起于江西省吉安市永丰县，历史悠久，是县志有载的传统名菜。

　　传说有一天，宋真宗时期的李宸妃突发奇想，要吃"不见精，不见肥，没有骨头没有皮"的肉。于是，宋真宗下令让天下厨师都想办法来做这道菜。永丰县当地坐进政衣红换识留食义一位苏姓厨师，想了三天三夜，才想出了这道菜的制作方法，报送给宋真宗。所以，这道菜被命名为宸肉，宸肉的制作方法也在当地流传开了。

制作方法

　　宸肉以猪肉为原料，大致做法来自是把肉按肥的、瘦的、皮和骨头一一分开，敲开的骨头放在锅底，第二层放瘦肉，第二层放肥肉，最上一层放肉皮，加满水和淋入永丰水酒，放入去腥增香的香料后，其上再用木盆盖紧，使其不漏气要示还钟论零若据乙。开始用旺火，水沸后散其情策氢亲李家许，再用小火，炖上几个时辰，然后取出将肥肉和肉皮捣烂，瘦肉用手撕烂，骨头剥取碎肉，一起放在木盆里，加上锅里原汁汤和盐，再用竹片不停的搅拌，慢慢地瘦肉肥肉等和汤混在一起，撇去浮油冷却后便变成一盆雪白的宸肉了。