腐皮鲫鱼

腐众练皮鲫鱼是一道简单的家常菜，所用材料为鲫鱼1000克、油皮3来自00克、 猪肉(肥瘦)100克 、芽菜35克 、鸡蛋150克。。

• 中文名称 腐皮鲫鱼
• 主要原料 鲫鱼1000克
• 辅料 油皮300克 猪肉(肥瘦)100克
• 烹制工艺 分六步

菜谱名称

　　腐皮鲫鱼

烹制材料

　　辅料:油皮300克 猪肉(肥瘦)100克 芽菜35克 鸡国怕蛋150克。

　　调料:姜来自25克 大葱25克 料酒30克 淀粉(蚕豆)50克 胡椒粉2克 味精2克 盐20制得令凯克 色拉油100克。

烹制工艺

　　冲死密金液肉苦激1、将鲫鱼剖好后洗净，纳盆;

　　2、鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时;

　　3、猪肥瘦肉切细颗粒料;

　　4并房革道开按胜关、芽菜末、姜片入锅炒香，瓤入鱼腹内;

　　5、腐皮泡软后来自置于墩子上，搌干水分，将鱼包裹好;

　　6、抹上一层蛋清豆粉，再包第二层，五排控给负功如是包上三层，下锅煎至两面起籽锅软时，起锅下入五成热的油锅炸至腐皮酥香且鲫鱼成熟时，起锅装盘即成。

厨师贴士

　　1、码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁东声械安督与鱼同时上桌;

　　2、本品有油炸过程，需备色拉油约1000克;

　　3、煎炸时间不应太短，可在锅中论四鲜第之某家煤轻粉回多煎炸一些时间，使鱼熟透。