青龙过海汤

青龙过海汤是一道以干腌菜为主材料的腾冲美食。

• 中文名 青龙过海汤
• 主料 干腌菜
• 出自 腾冲
• 分类 美食

　　干腌菜是腾冲的一种特色食品。

担础香造他　　冬日走进腾冲农家，你常会落绿看到人们用竹竿晾晒着一竿竿丝丝缕缕的黑褐色的东西，那便是腾冲干腌菜。干腌菜是用青菜、萝卜供全硫径测松指菜等加米汤浸泡数月，再反过存复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。

　　腾冲农家，几乎每家都会制干腌菜。腾冲人，几乎人人喜爱干腌菜。外出做手艺的人，临出门要带上一包干腌菜;远去他乡的游子、旅居异国的侨胞，口西光难断增充无不时时想念着家乡的干腌菜。干腌菜蕴含着腾冲伤人的眷眷亲情和幽幽乡思。

　　干腌菜酸味可口。在日常生活中，干腌菜的食用范围较宽广。吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜;煮鱼来自时加入干腌菜及葱花姜末等调料，制成酸汤鱼，辛辣酸甜;加糊辣椒、芫荽及其它佐料，开水冲泡，制成蘸水碗，适宜吃各种绿菜及素煮的菜蔬;开水冲泡干腌菜，加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的"青龙过海汤"，真令人胃口大开……

　　属纯天然绿色道身准句保健食 品，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。 再配入其它调味料制成，其风味独特可口，食用方便，深得 老腾冲的青睐。

　　它还有一段历史故事，传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越(保山腾冲)，腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为"大救驾"，冲上一碗干腌菜酸汤，称为"青龙过海汤"，所以流传至今。