老醋烹鲫鱼

醋烹鲫鱼是由鲫鱼，老醋，盐，味精等为原料制作而成的一种美食

• 中文名 老醋烹鲫鱼
• 原 料 活鲫鱼500克
• 特 点 酸甜可口，香醇焦脆
• 工 艺 炒，炸

材料

　　主料: 鲫鱼1条。

　　调料:老醋25克，盐1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克(实耗150克)，葱、姜各5克，红尖椒3克。

做法

　　1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段;

　　2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制浓读育绍括照比取丰升15分钟;

　　3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10~15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出;

　　4、锅留底油，烹入跟察土保时治宽老醋，加水少许、白糖，烧沸;

　　5、倒入炸好的鲫鱼，快速翻匀即可出锅，葱、姜、红尖椒切丝，撒在来自鱼身上。