五花酥鲫鱼_资料

五花酥鲫鱼是一道美味可口的特色传统名菜，此菜鲫鱼酥烂鲜香，氧热改负乐另运三略带酸甜味。鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏，用水冲净，放盆中加红曲米水、葱、姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。

菜谱名称

　　五花酥鲫鱼

　　主料:鲫鱼750克五花肉500克

　　辅料:香菇来自150克冬笋150克。

　　调料:大葱5克姜5克料酒10克红曲5克植物油50克盐4克白砂糖5克鱼露10克 360百科腐乳汁10克醋5克胡麻油10克。

　　2、五花肉切大梳背片，用红乳汁、盐等稍腌，放油中炸透出油，呈金黄色取出来自。

　　3、鲫鱼放温油中炸透至360百科骨酥，呈浅金黄色时捞出。

　　4、取一大碗，将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中，上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满，倒入腌鱼汁和醋，加葱椒油200克封面，入笼蒸六小时，取出翻扣大盘中，淋上鱼油汁即成。

　　鲫鱼酥烂鲜香，略带酸甜味。

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽便思厚转细请派之掉肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、手部随编香菜、甲鱼、菱角、

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