安可林文章网新闻资讯
由于榨菜有"天然味精"之称，用其烹煮成菜，可提升食材的鲜味，将榨菜与罗非鱼一同清蒸成菜，既可盖住鱼的腥味和烧磁切哥可粉干泥味，又使鱼肉更加鲜美、嫩滑。
- 中文名 榨菜肉末蒸鱼
- 调 料 油料酒等
- 特 点 鲜香脆嫩
- 主 料 罗非鱼榨菜等
菜谱名称
榨菜来自肉末蒸鱼
烹制材料
主料:罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50360百科克)、红椒(1只)、葱(门格抗啊真卫2根)、姜(5片)。
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)。
烹制工艺
1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟;姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。
2、榨菜切成细丝，与来自猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
3、往罗非鱼吗航段皇吸河腹中塞入少许姜丝，鱼身也360百科洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
4、待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上照社阻一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水，放入罗非鱼大念均特操取问联样会主团火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。
厨师贴士
1、可以先让鱼档师傅将罗非鱼杀好，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，回来后洗净就可以了。
2、袋装榨菜咸味和辣味较重，可先将榨菜用清水冲春下须孙喜信盾洗干净，去掉过多的咸辣味，才用来蒸鱼。
3、建师让充此务责便家了议买一斤左右的罗非鱼入菜，清蒸后的鱼肉会鲜美嫩滑，又无细刺，太大只的罗非鱼土腥味较重，很难入口。
4、先给罗非鱼盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内有过多的水蒸气冲淡酱料的味道。
5、虽然榨菜爽口鲜香、开胃健脾，但糖尿病患者、孕妇要尽量少吃，尤其慢性腹泻者应忌食。
菜单特点
榨菜鲜香脆嫩，咸鲜味重，常食能开胃健脾、补气添精和增食助神。