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如何选择泡茶的水源

如何选择泡茶的水源

  好水才能泡出好茶,那么我们该如何选择泡茶的水源呢,下面小编为大家介绍几个方法,欢迎大家阅读。

  如何选择泡茶的.水源

  (1)强调择水先择“源”

  如唐代陆羽《茶经》中的“其水,用山水上,江水中,井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌,茶自峰生味更圆”,都认为,宜茶水品的优劣,与水源的关系甚为紧切。

  (2)强调水品在“活”

  就像是北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中说到的“活水还须活火烹,自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮,小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井,要之贵活”。等等这些,都说明宜茶水品贵在“活”。

  (3)强调水味要“甘”

  如宋代蔡襄《茶录》中认为:“水泉不甘,能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏,万物赖以滋养,其味独甘,梅后便不堪饮”,说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”,才能出“味”。

  (4)强调水质需“清”

  宋代大兴斗茶之风,强调茶汤以白为贵,这样对水质的要求,更以清净为重,择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说:“养水须置石子于瓮,不惟益水,而白石清泉,会心亦不在远。”这就是说:宜茶用水需以“清”为上。

  (5)强调水品应“轻”

  茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。

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