肉应该怎么切

肉应该怎么切

　　很多厨房新手都不知道怎么切肉，下面小编来教教大家怎么切肉吧，欢迎大家阅读。

　　肉应该怎么切

　　1.牛羊肉：

　　牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。(如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦)

　　2.猪肉：

　　猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的.肉片，纹路呈“川”字状。((如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈)

　　3.鸡肉：

　　鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。(切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。