怎样做清蒸桂鱼

怎样做清蒸桂鱼

　　导语：很多人都反应说不会做清蒸的桂鱼，下面小编来教你它的做法吧。

　　怎样做清蒸桂鱼

　　怎样做清蒸桂鱼一

　　材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许

　　做法:

　　1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

　　2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

　　3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

　　4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的'蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)

　　5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上。

　　怎样做清蒸桂鱼二

　　材料： 桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

　　做法：

　　1. 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;

　　2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;

　　3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了);

　　4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;

　　5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段;

　　6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。