鸡蛋的保存误区

鸡蛋的保存误区

　　相信每个家庭都有囤着鸡蛋备用的习惯，那么鸡蛋的保存需要注意哪些误区呢，下面是小编为大家整理的鸡蛋的保存误区，欢迎参考~

　　鸡蛋的保存误区

　　误区1：横放鸡蛋

　　鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的`作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

　　误区2：直接丢冰箱

　　许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。

　　误区3：冲洗后存放

　　清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。

　　误区4：放多久都行

　　鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

　　并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。